Блог кулинара

Диeтa нaзнaчaeтся при oстрoм пaнкрeaтитe в фaзe зaтиxaния oснoвныx прoявлeний бoлeзни; xрoничeскoм панкреатите в фазе нерезкого обострения.

Диета с повышенным содержанием белка, сниженным количеством жира, ограничением экстрактивных веществ и грубой клетчатки.

Все блюда отварные, либо паровые, измельчённые.

По составу диета включает в себя: белков — 110-120 граммов, жиров — 70 граммов, углеводов — 350-400 граммов, причём простые углеводы ограничены до 30 граммов. Калорийность — 2470-2700 ккал.



Рекомендуемые блюда и продукты:

1. Хлеб пшеничный, вчерашний выпечки или подсушенный;

2. Нежирные сорта говядины, телятины, кролика; курица, индейка в отварном, паровом виде, протёртые и рубленные;

3. Рыба нежирных сортов, отваренная куском или рубленная;

4. Молоко, свежий творог пониженной жирности;

5. Яйца в виде паровых белковых омлетов;

6. Сметана и сливки, добавляемые в блюда;

7. Протёртые и полувязкие каши из овсяной, гречневой и манной круп, риса, сваренный на воде или разведённые молоком в пропорции 1:1;

8. Картофель, морковь, свёкла, цветная капуста отварные или запечённые в протёртом, пюреобразном виде;

9. Молочные соусы;

10. Слабый чай с лимоном и ксилитом, отвар шиповника.