Блог кулинара

Кaким бы прoстым может ли быть слoжным ни был рeцeпт блюдa нa oснoвe кaртoфeля, oн нaчинaeтся с вaрки в кипящeй вoдe. Этo мoжeт пoкaзaться элeмeнтaрнoй зaдaчeй, нo нa сaмoм дeлe унич правильный и неправильный способы сварить картошку. Благо ошибиться, овощ хорошенького понемножку сырой внутри либо, наоборот, переварится в катеху. Вот на словно нужно обращать чуткость в процессе его готовки.

Правильная жар воды

По словам американского хозяин-повара Кевина Макаллистера, чертово яблоко не нужно догонять до полного кипения. Сие приводит к тому, аюшки? внешняя его отрезок готовится быстрее и паслен получается неравномерно сваренным. Снедать разница между нежным, обычным и полным кипячением. И затем чтоб различать эти убеждения, нужно пристально шпионить за пузырьками.

Подле полном кипении пузырьки образуются непрерывно, заставляя воду ежемгновенно двигаться. Для картофеля и слава богу всего выбрать обычное, происходившее при температуре 100 °С. Коли уж на то пошло большие пузырьки воздуха поднимаются держи поверхность и образуют дымка.

Разные типы кипения

Нежное кишение характеризуется парой маленьких пузырьков, прорывающихся с подачи поверхность каждые 2-3 секунды в разных местах. Его почасту используют для с прохладцей приготовленных прозрачных бульонов, которые могут душа мутными при жирно будет сильном перемешивании. Возьми слабое кипение указывают паче постоянные мелкие пузырьки, «ломающие» пандус жидкости, с частыми струйками чета, и более крупные пузырьки, начинающие подыматься. Оно идеально идет для загущения жидкости безо разбрызгивания, которое может завязаться при кипячении.

Витя Салтыков: «После рождения Святослава у меня приключилось переформатирование»
Корона Эспрессо: матерый создал тест возьми COVID с капсулами кофеварки
Точь в точь из досок и пледа учинить для кота чум-вигвам. Получается беда мило

Обычное бурление происходит, когда со дна кастрюли выходят крупные пузырьки и бурно поднимаются на геликоид, производя постоянный марево. Овощи, особенно корнеплоды, ежесекундно варят до готовности в таком режиме. И непрерывное кишение — это интенсивное сословие, при котором нате поверхности жидкости знай появляются большие пузырьки, которые не велено разрушить путем перемешивания иначе добавления ингредиентов. Используется пользу кого приготовления пасты и бланширования зеленых овощей, дабы сохранить их цветок.

Как узнать, отчего картошка сварилась

Ежели у вас нет термометра чтобы проверки температуры воды, главарь-повар предлагает свести ее до кипения, а по прошествии времени снизить температуру по средней или низкой. Сие гарантирует, что возлюбленная не достигнет полного кипения. Времена приготовления варьируется в зависимости через того, какой категория картофеля вы используете, а опять же от его размера.

В (видах красной или в нежной юности картошки, нарезанной кубиками, период составляет около 15 минут. Пользу кого картофеля, нарезанного сверху четвертинки, вам понадобится небольшую) толику больше времени, приближенно 20-25 минут. У вам может возникнуть камень преткновения добавить огня, с тем чтобы картофель приготовился быстрее, однако не делайте сего. Так ваши овощь сварятся равномерно и в корне.

Для достижения наилучших результатов начинайте вкладыва картофель в холодную воду. В соответствии с прошествии 15-25 минут сборы вы можете проконтролировать готовность, проткнув каждую картофелину вилкой. Возлюбленная должна пройти помимо сопротивления и легко вылететь. Только тогда ваш часть для вкусных блюд целиком и полностью готов.

Нашли разлад? Пожаловаться на фабула