Блог кулинара

Диeтa нaзнaчaeтся при aтeрoсклeрoзe кoрoнaрныx цeрeбрaльныx и пeрифeричeскиx сoсудoв, атеросклерозе аорты, атеросклеротическом кардиосклерозе, ишемической болезни сердца.



Диета направлена на замедление прогрессирования атеросклеротического процесса, восстановление нарушенного липидного обмена и общего метаболизма.

Диета с нормальным содержанием белков, ограничением жира (преимущественно животного), углеводов (преимущественно простых) и поваренной соли до 4 граммов, обогащенная полиненасыщенными жирными кислотами за счёт растительного жира, пищевыми волокнами и липотропными веществами (метионин, холин, лецитин).

По составу диета включает в себя: белков 90-100 граммов (из них 1/2 — животных), жиров 70 граммов (из них 1/3 растительных), углеводов 350-400 граммов (из них простых углеводов 30-50 граммов); калорийность 2400-2500 ккал.

При сопутствующем ожирении назначают изменённый вариант диеты: белков 90 граммов, жиров 70 граммов, углеводов 250 граммов; калорийность 2000 ккал.



Рекомендуемые блюда и продукты:

1. Хлеб пшеничный из муки II сорта, хлеб зерновой, отрубной, обдирный, ржаной;

2. Супы вегетарианские овощные, щи, борщи; молочные, фруктовые, крупяные;

3. Нежирные сорта говядины, свинины, курицы, индейки в отварном или запечённом после отваривания виде, куском или рубленые;

4. Нежирные сорта рыбы в отварном виде или запёченные после отваривания;

5. Молоко кипячёное, кисломолочные напитки, нежирный творог и блюда из него, сметана только в качестве заправки;

6. 1 яйцо в день в виде белкового омлета;

7. Каши на воде и молоке, рассыпчатые и вязкие, пудинги, макаронные запеканки;

8. Овощи в сыром виде, отварные и запечённые любые, за исключением щавеля, шпината, бобовых, грибов;

9. Фрукты и ягоды: спелые, сладкие сорта в натуральном виде, кисели, муссы, компоты;

исключают виноградный сок;

10. Некрепкий чай, кофе, отвар шиповника, разведённые фруктовые соки;

11. Жиры: исключают тугоплавкие жиры; 1/3 или 1/2 общего количества жиров в рационе приходится на растительное масло.

Крепкие мясные, рыбные, куриные и грибные бульоны, соления, копчёности, редька, редис, бобовые, сдобное тесто, соленая рыба, консервы — исключены, ограничивают сладости (сахар 30 граммов в день).