Блог кулинара

Эти куриныe кoтлeты с грибами — совсем не плохой вариант приготовления куриного филе, которое очень часто получается жестким. Котлеты же у меня вышли мягкими, сочными, хотя никакого хлеба, размоченного в молоке, в их составе не было. Да и вместо привычных панировочных сухарей их следовало обмакнуть в кляр. Но, не смотря на все мои опасения, котлеты отлично жарились на сковороде, получились вполне съедобными, даже в холодном виде.

Состав:

• 1 кг куриного филе
• 0,5 кг свежих шампиньонов
• 200 г репчатого лука(1 крупная луковица)
• соль и черный молотый перец
• растительное масло для жарки

Приготовление котлет

Мясо пропустить через крупную решетку мясорубки, посолить и поперчить его.

Шампиньоны и лук мелко порубить, обжарить на растительном масле. Образующуюся жидкость выпарить полностью. В конце посолить и поперчить грибы с луком. Остудить.

Соединить грибы с фаршем и вымешать руками.

Кляр:

• 1 яйцо
• 2 ст ложка муки
• 2 ст ложки воды

Все хорошо взбить венчиком или вилкой.

Сформировать котлеты, обмакнуть в кляр, и обжарить на растительном масле с обеих сторон при открытой крышке сковороды.