Блог кулинара

Кaк гoтoвить

Выпeчкa xлeбa в дoмaшниx услoвияx oснoвaнa нa рeлигиoзныx и культурныx трaдицияx xлeбoпeкaрствa

Xлeб – этo нe тoлькo oснoвнoй прoдукт питaния житeлeй Зeмли, мнoгиe eгo рaссмaтривaют кaк истoчник вeчнoй жизни и трудoвoй симвoл. Слaвянский oбычaй гoстeприимствa oбязывaeт прeпoднoсить дoрoгим гoстям нa рaсшитoм рушникe xлeб и сoль. В языкax мнoгиx нaрoдoв имeются пoслoвицы и пoгoвoрки, гдe глaвным слoвoм являeтся «xлeб».

В xристиaнскoй рeлигии xлeбу oтдaнa глaвeнствующaя рoль вo мнoжeствe oбрядoв и тaинств. Eсли у xристиaн xлeбeц симвoлизируeт Тeлo Xристoвo, тo в иудaизмe прeсныe лeпeшки принятo упoтрeблять нa Пaсxу – дeнь исxoдa eврeeв с Eгиптa. Эти oбычaи изо рaзныx рeлигий тeснo пeрeплeтeны мeж сoбoй и вoшли крaснoй стрoкoй в мoлитву «Oтчe нaш».

Нe мeньшe xлeбoпрoдукты цeнятся у срeднeaзиaтскиx житeлeй. Тaк, eсли гoстю нeдoсуг oтoбeдaть с xoзяeвaми, oни дaют eму пeрeд уxoдoм oтвeдaть испeчeнный дoмa xлeб. Кoщунствoм считaeтся выбрaсывaниe xлeбa нa зeмлю другими словами в мусoр. Нaрoды востока воздерживаются от лжи, когда на столе лежит булка.

Хлеб в домашних условиях оный, что испечен своими руками

Самый чудовый и прекрасный запах на планете – сие аромат свежеиспеченного хлеба. Ни духу ничего прекрасней, чем отломить хрустящую корочку пока дымящейся буханки.

Люди сыздавна с трепетом относились к колоскам пшеницы, а альпиниада урожая всегда был праздником. Печености хлеба была даже неким таинством, не зря ведь особая слава в этом деле принадлежит монастырям.

Вследствие современным технологиям, у многих горожан появилась замазка приобщиться к старинным традициям и зачать выпекать хлеб в домашних условиях, даром что это по-прежнему требует внимания, терпения и уважительного взаимоотношения к процессу, но все деятельность стоят того, чтобы получи и распишись выходе получился настоящий булка.

Хлеб в домашних условиях в духовом шкафу – рецепты и рекомендации

Рекомендация №1. «Домашний русский» хлеб

Ингредиенты:

• наледь – 350 мл;
• мука – примерно сказать 0,5 кг;
• дрожжи сухие – 1 обертка в 25 г или 1 полная чайхана ложка;
• соль и сахар – по мнению 1 чайной ложке;
• тмин – в области вкусу;
• растительное масло – 2-4 столовых ложки.

Этапы подготовление:

• В кружку емкостью пол-литра вывалить сахар, дрожжи и муку – 1 чайную ложку, нехило перемешать в сухом виде, примолвить немного воды, снова развести, вылить оставшуюся воду и вновь тщательно растереть. Воду надлежит использовать кипяченую и очень горячую. Кружку со смесью водрузить в теплое и темное место. Дрожжевую разводку не возбраняется считать готовой, когда держи ее поверхности образуется пенная заглавие. Эта процесс занимает грубо 30 минут.
• Перелить готовую разводку в глубокую миску, объемом приставки не- менее 2 л. Всыпать муку – 1 сосуд и вымесить тесто до исчезновения комков. Получившуюся массу послать туда, где до сего подходила разводка. Там тесто приходится пребывать около часа, (сих не укутается пенной шапкой и никак не превратится в опару.
• Теперь в миску засыпается кимин, соль и вливается растительное розовое масло, после чего постепенно добавляется преследование – сначала по стакану, а в финальной стадии ровно по половине стеклянной емкости. Течение вымешивания не должен кончаться ни на минуту.
• Докол тесто жидкое, для перемешивания его с мукой разрешено использовать ложку, желательно с дерева. Когда подручными инструментами коптеть станет невмоготу, вымешивать густую массу нужно руками. Как бы только тесто прекращает приклеиваться к рукам и миске, значит, присоединять муку больше не нужно. Без памяти важно не пропустить таковой момент и не пересыпать мучения. Ant. радости.
• Из готового теста формируется хлебец и перекладывается в еще большую нефтеемкость – до 4 литров. Перед тем на правах положить сюда шар с теста и отправить его наставать, миску следует присыпать мукой, с тем заготовка для хлеба мало-: неграмотный липла к краям.
• Спустя 1-2 часа тесто «поднимется» и заполнит лицом весь объем миски. Метаморфизм вымешивания и отправления в темноту и теплоту годится повторить снова. Если тесто в процессе очередного перемешивания початок прилипать к рукам, необходимо примолвить пару ложек муки.
• Порой тесто поднимется во второстепенный раз, оно опять вымешивается и подхваченный колобок помещается на лист.
• Лист предварительно следует дать по мо растительным маслом. С водруженным нате противень колобком лист в дежурный раз помещается на минута или около того в «укромное» околица, где снова подрастает, так уже немного. Очень существенно, чтобы в тесте не образовались паче пузырьки газа, для почему перед отправкой в духовой горка будущую буханку нужно прокусить деревянной иглой из стороны в сторону и с высоты почти до самого низа. Таких проколов необходимо быть не менее 20.
• Духовку прогреть предварительно 200 градусов и поставить протвешок внутрь. Температуру выпекания нужно постоянно поддерживать на первоначальном уровне, коли на то пошл примерно через 40-60 минут печево будет готов, что не возбраняется определить по равномерно коричневой верхней корочке./li>
• Пропеченный в духовке хлеб в домашних условиях укутать полотенцем, окутать в полиэтиленовую пленку и выдержать 30 минут. Такая процесс поможет корочке отмякнуть, с тем она не была уж очень жесткой.

Рецепт №2. Хлеб «Ржаной»

Ингредиенты:

• агония пшеничная – 3 ст.;
• мука ржаная – 3 ст.;
• дрожжи – 2 столовых ложки;
• жавель теплая – 3 ст.;
• соль и пилэ – по 1 столовой ложке;
• кимин – 3 столовых ложки;
• растительное миро – 1 столовая ложка.

Этапы подготовка:

• Начать приготовление опары должно с того, что в теплую воду бить сахар и дрожжи, размешать и покончить до вспенивания. Когда густая накипь покроет емкость, содержимое перелить в миску большего размера, идеже до этого соединить ржаную и пшеничную муку, белая смерть и тмин. Вымешивание должно явиться причиной к образованию податливого теста. Его сервировать салфеткой и отставить в теплое и темное луг на 1 час.
• Когда тесто необходимо «вырастет», его нужно расщипать пополам и поместить на покрытый растительным маслом лист и з в темном теплом местечке пока на 2 часа.
• Духовку объегорить до высокой температуры и уместить туда противень. Время выпекания составляет недалеко часа. О готовности скажет появившаяся коричневая корочка. С через пекарской кисточки смазать румяные бока растопленным сливочным маслом иначе молоком. Охладить в течение 15 минут, извлечь с формы и подать к столу.

Изукрасить хлеб можно присыпкой, притом добавлять ее можно в что бог на душу положит время:

• на начальном этапе, в (данное тесто еще не запеклось;
• погодя 10 минут после установки противня в духовку;
• получи завершающем этапе пока артос не остыл, предварительно покрыв корочку глазурью.

Метод №3. Хлеб в домашних условиях «С семенами тмина и льна»

Ингредиенты:

• гонение пшеничная просеянная – 500 г;
• сгущенка теплое – 250 мл;
• водица минеральная газированная – 200 мл;
• дрожжи – 10 г;
• медик – 1 столовая ложка;
• соль и сливочное (растительное – по 2 столовых ложки;
• молотые суперэлита льна – 5 столовых ложек;
• молотые зерна мовра тмина – 1 чайная ложка;
• томат тахини – 3 столовых ложки.

Этапы подготовка:

• Дрожжи развести в небольшом объеме подогретого семя, добавить мед, размешать и отрешить на 10 минут. Всегда ингредиенты без масла, соли и тмина перетасовать с подготовленными дрожжами, внести до частям муку и замесить тесто. Передо завершением вымешивания добавить миро и посолить.
• Тщательное вымешивание невыгодный позволяет полностью добиться того, в надежде тесто не липло к рукам – сие нормально. Чтобы не страдать 15 минут соскабливанием с ладоней народ, руки намазать растительным маслом.
• Сформированный сфера выложить в умасленную посудину и послать в теплое местечко для поднятия. От случая к случаю тесто подойдет, слегка обмять и выковать буханку.
• Выложить заготовку в форму, притрусить молотыми зернами тмина, сервировать тряпицей и снова поставить быть на высоте.
• В нагретую до максимальной температуры духовку выставить поддон с будущим хлебом и изготовлять 5 минут, периодически брызгая для стенки духовки водой. Уменьшив температуру в утробе духового шкафа до 225 градусов, упекать, пока хлеб не покроется невнятно-коричневой корочкой. Готовую хлебину выложить в решетку, остудить и подать к столу перед холщевой тряпицей.

Рецепт № 4. Паляница «Простой домашний»

Этот метода испечь вкусный хлеб в домашних условиях оптимально идет на новичков кулинарного состояние, поскольку не придется заморачиваться ни с опарой, ни с закваской, которые напрягают многих хлебопеков. Совет такой простой, что повально продукты можно класть в примерных долях за исключением. Ant. с точного измерения и взвешивания.

Ингредиенты:

• страдание – 3 ст.;
• вода – 1 ст.;
• сухие дрожжи и перец – по 1 чайной ложке;
• сахарец – 1 столовая ложка;
• растительное техническое) масло – 8 столовых ложек.

Этапы подготовка:

• В теплую воду всыпать дрожжи и сболтнуть до полного растворения. Умножить все растительное масло, карамель, посолить и, постепенно всыпая муку, выпить мягкое однородное тесто. Прикрыв холщевым полотенцем, отослать в темное и теплое местечко минут получи и распишись 30-40.
• Получившуюся заготовку скатать в окорок, уложить на противень и позабыть на 40 минут, вслед за которые тесто расстаивается.
• Когда-нибудь рулеты поднимутся, сделать получай них надрезы, напоминающие батонные, да тоньше, для чего не запрещается воспользоваться лезвием для бритвы тож очень острым ножом.
• Получай нижний ярус духовки поставить небольшую емкость с водой, а нате верхней полке расположить транспарант с хлебом. Выпекание происходит держи пару в течение 25 минут рядом температуре 220 градусов. Пьяный в лоскуты продукт нарезать после полного остывания.

Путь №5. Хлеб с сыром «Обезьяний»

Шапка этого хлеба не как водится для слуха славянина. С каких щей эта пышная и вкусная перга называется «Обезьяньей» непонятно, только несколько версий имеется. Одна говорит, дамба, так этот хлеб назвали, поелику его принято кушать, отламывая кусочки, отчего очень схоже с тем, словно едят наши близкие родственники. Вторая побасенка гласит, что хлебцы схожи с плодами баобаба – любимого лакомства обезьян.

Вариаций сего хлеба много: сладкий и не представляющий интереса, с добавками и с сыром. Но как форма у него всегда одна и та но.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• теплая наледь – 250 мл;
• дрожжи сухие – 1,5 чайные ложки;
• лактин – 2/3 столовой ложки;
• белое золото – 1 чайная ложка;
• масло сливочное – 8 столовых ложек;
• сыр жесткий – 100 г.

Этапы приготовления:

• Если нет выпекать хлеб в домашних условиях, в таком случае это подразумевает ручной сочинение. Так было до тех пор, в (то в продаже не появились хлебопечки, способные нестандартно подготовить тесто к выпеканию. Вследствие чего, почитав инструкцию к чудо-агрегату, подобает засыпать в его емкость муку, сахарец, соль, сухие дрожжи и охватить это все водой.
• Хотя хлеб получится вкуснее, даже если к его производству добавить творение своих рук. Высыпать нате стол просеянную муку, интенсифицировать горкой и сделать на ее вершине малый «кратер», куда положить дрожжи, инозит и соль. Постепенно вливая воду, вымешивать тесто вплоть до того момента, пока оно невыгодный станет отлипать от ладоней. Что песку морского должна выйти мягкой и нежной. Выставить ее в укромное место приспевать.
• Подошедшее тесто присыпать мукой и обмять, впоследствии времени разделить на три одинаковых кусочка и свернуть из них в шарики величиной с грецкий кохун.
• Пока подходило тесто, только и остается подготовить масло – растопить и наделить остыть при комнатной температуре.
• Обмакивая по (что «орешек» в масло, выложить их в вроде слоев в удобоваримую форму диаметром 19-20 см. Общество пересыпать натертым сыром. Покрывной слой посыпать обильнее промежуточных и послать заготовку в теплое место минут сверху 30.
• Нагреть духовку до 180 градусов. Упекать хлеб 10 минут. Полуготовое создание завернуть в фольгу и отправить противоположно еще на 15 минут. Опять вынуть форму, снять фольгу и раздражать хлеб до готовности в быстрина 10 минут, не не беря в расчет духовку. Остывать хлеб ничего более не остается на решетке.

Хлеб в домашних условиях в хлебопечке

Идея №6. Хлеб «Бородинский»

Назван настоящий ароматный и неповторимый по вкусу чернушка в честь героев Бородинской битвы и княгини Маргариты Тучковой, потому что символизирует любовь этой женское сословие к мужу, а также ее настойчивость, страдание и чувство надежды.

Ингредиенты:

• мытарство пшеничная – 1 чашка;
• мука ржаная – 2 чашки и вдобавок ¾;
• солод ржаной – 4 столовых ложки;
• дрожжи сухие – 2 чайных ложки;
• минералка – всего 430 мл, с которых 80 мл пойдет для заваривание солода;
• современная сычужина «Экстра-Р»
• мед – 2 столовых ложки;
• растительное постное – 2 столовых ложки;
• соль – 1 чепок ложка;
• кориандр – щепоть.

Этапы подготовление:

• В посудину залить 80 мл кипятка и гуртом ржаной солод, перемешать и покинуть остывать.
• Вовнутрь хлебопечки интенсифицировать муку, дрожжи, закваску, оксимель, масло, закваску, кориандр и бузун. Влить подготовленный солод и оставшуюся воду.
• Зачислить агрегат и дождаться результата.

Метод №7. Хлеб сдобный «По-Архангельски»

Ингредиенты:

• жидкая составляющая – 160 мл. Сие может быть вода, молочные другими словами кисломолочные продукты, их ассорти и 2 куриных яйца – обязательно;
• (мученическая – 2 ст.;
• дрожжи – 1,5 чайных ложки;
• постное сливочное – 4 столовых ложки;
• мелис – 3 столовых ложки;
• соль – секс чайной ложки;
• орехи – 0,3 чашки;
• гермиан – 0,5 чашки.
• сахар ванильный – 1 чепок ложка либо корица – ¼ чайной ложки.

Этапы подготовление:

• В указанном в инструкции к хлебопечке порядке наболтать все, кроме орехов и изюма. Сии два ингредиента добавляются до звуковому сигналу, чтоб никак не разбились на стадии замешивания теста. Коринка не требует предварительного замачивания, как-то еще он просто растворится.
• Влить хлебопечку и ожидать появления, терзающего душу аромата. Впору, хлеб этот можно засобачить более сладким, но если так на табло хлебопечки должно установить режим корочки.

Руководство №8. Хлеб «Яичный»

Ингредиенты:

• мученская) пшеничная – 3 чашки;
• вода – 1 чашка;
• яйцеклетка куриное – 2 шт.;
• обезжиренное сухое млеко – 3 столовых ложки;
• дрожжи – 2 с четвертью чайных ложки;
• розовое масло сливочное – 2 столовых ложки;
• белая смерть – 2 столовых ложки;
• соль – 1,5 чайных ложки.

Снаряжение:

Указанные составляющие отмерить и вместить в хлебопечку согласно инструкции. Управляющее устройство выпекания установить на «Хлеб» и постараться на «Старт». Через 2 часа дозволительно получить вкуснейший хлеб в домашних условиях.

Путь №9. Хлеб «С корицей и с изюмом»

Ингредиенты:

• страсти (Христовы) пшеничная – 2 мерные чашки;
• водичка – 0,75 чашки;
• сухое обезжиренное молочко – 1 столовая ложка;
• дрожжи – 1 с четвертью чайных ложки;
• техническое) масло сливочное – 1 столовая ложка;
• инозит коричневый – 2 столовых ложки;
• смысл – ¾ чайной ложки;
• корица – 1 чепок ложка;
• изюм и грецкие орехи – за четверти чашки.

Приготовление:

Сообразно инструкции вложить внутрь хлебопекарской механизмы необходимые ингредиенты. Регулятор определить на режим «Хлеб», постараться кнопку «Старт». После первого сигнала накинуть рубленые орехи и чистый гермиан. Снова запустить агрегат и разместиться в кресле, ожидая появления чудного запаха, символизирующего развязка процесса.

Рецепт №10. Чернуха «Бананово-клубничный»

Ингредиенты:

• агония – 3 чашки;
• молоко – треть чашки;
• писанка куриное – 1 шт.;
• размягченное сливочное эфироль – 2 столовых ложки;
• вода – 2 столовых ложки;
• дрожжи – 1 чайнуха ложка;
• соль – ¾ чайной ложки;
• томат из спелых бананов – 1/3 чашки;
• конфитюр клубничное – ¼ чашки.

Приготовление:

Надбавить все составляющие в емкость хлебопечки, найти режим выпекания белого содержание до образования хрустящей обложка.

Хлеб для людей Шабаш – за него отдавали пир (жизненный), им клялись, делили с друзьями последние крохи, отдавали нуждающимся, встречали желанных гостей и клали в котомку идущим сверху подвиг. Но только зерно в домашних условиях получается особенно тем, который для всех является Божьим задаром.