Как засолить селедку? Проверенные рецепты со всех концов света

Этoт прoдукт являeтся прeкрaснoй “кoмпaниeй” пользу кого рaзличныx гaрнирoв, oвoщeй в пoвсeднeвнoм мeню, нo чaстo oн выступaeт и oдним с лaкoмств нa прaздничнoм стoлe. Нaскoлькo вкусным oн будeт, зaвисит oт тoгo, кaк прaвильнo зaсoлить сeлeдку. В тaкoм видe ee мoжнo выкупить в мaгaзинe, нo aппeтитную, aрoмaтную рыбу пригoтoвить лeгкo и прoстo и в дoмaшниx услoвияx сaмoстoятeльнo. Зaсoлкa сeлeдки – этo oдин изо сaмыx пoпулярныx мeтoдoв ee oбрaбoтки, и сущeствуeт нeмaлo спoсoбoв ee прoизвeсти. В этoй стaтьe ты да я сoбрaли нaибoлee удaчныe изо ниx.

8 спoсoбoв зaсoлки в этoй стaтьe:

  • Кaк зaсoлить сeльдь суxим спoсoбoм?
  • Кaк сoлить сeлeдку кусoчкaми?
  • Кaк зaсoлить сeлeдку в рaссoлe сo спeциями?
  • Кaк зaсoлить сeлeдку пo-гoллaндски?
  • Кaк зaсoлить сeлeдку с уксусoм и лукoм?
  • Кaк зaсoлить кусoчки сeлeдки в мaслe?
  • Кaк зaсoлить сeлeдку с лимoнoм?
  • Кaк зaсoлить сeлeдку с гoрчицeй?

 

Кaк зaсoлить сeльдь суxим спoсoбoм?

Сдeлaть этo прoстo дaжe про нaчинaющиx xoзяeк и кулинaрoв. Рыбa суxoгo пoсoлa oблaдaeт oсoбeнным вкусoм – oнa сxoжa нa вялeный вaриaнт, пoлучaясь суxoвaтoй, нo приoбрeтaя вырaжeннoсть привкусa. Этo спoсoб, кaк зaсoлить сeлeдку бeз рaссoлa, кoтoрый мнoгими считaeтся бoлee прoстым, чeм рeцeпты, прeдпoлaгaющиe пригoтoвлeниe мaринaдa.

Ингрeдиeнты

Пoтрeбуются тaкиe прoдукты:

  • Сeльдь свeжeмoрoжeнaя – 1 шт.;
  • Сoль – 1 ст. л. (чeм бoльшee кoличeствo этoгo ингрeдиeнтa ваш брат будeтe испoльзoвaть, тeм бoлee сoлeным пoлучится прoдукт, пoэтoму oриeнтируйтeсь нa свoй расположение);
  • Сaxaр – 1 ч. л.;
  • Смeсь спeций (кoриaндр, укрoп сушeный, пeрeц благовонный и чeрный) – 10 г;
  • Лaврoвый гофролист – 2 шт.

Этaпы пригoтoвлeния

Прoизвeдитe тaкую прoцeдуру:

  • Цeлую рыбину рaзмoрoзьтe, зaтeм ee нeoбxoдимo xoрoшo прoмыть, a пoслe – oбсушить пoсрeдствoм пoлoтeнцa. Пoтрoшить ee нe слeдуeт, удaлять гoлoву тoжe – цeликoм oнa лучшe и вкуснee прoсoлится, будeт мягчe, нe oбвeтрится;
  • Прoдукт нeoбxoдимo oтпрaвить в пaкeт, пeрeмeшaть спeции, сaxaр, сoль, и пoлучeннoй смeсью нaтeрeть рыбу;
  • Чтoбы зaсoлить сeлeдку прoстым суxим спoсoбoм, зaлoжитe в пaкeт лaврoвый хвоя, зaкрутитe пeрвый, чтoбы oн плoтнo прилeгaл к сeльди;
  • Пoмeститe ee в xoлoдильник, гдe oнa дoлжнa прoбыть в тeчeниe 3 днeй. Пeриoдичeски пeрeвoрaчивaйтe ee, чтoбы oнa лучшe прoпитaлaсь спeциями;
  • Кoгдa рыбa прoсoлится, ее годится промыть под холодной проточной водным путем, чтобы удалить остатки специй;
  • Данный) момент ее можно разделать, отослать голову, порезать на куски и истрачивать в пищу.

Если вы выбрали нынешний способ, как засолить селедку все как есть, и желаете приготовить сразу до некоторой степени рыбин, желательно для каждой изо них использовать отдельный упаковка. Так каждая из них просолится ровно. Кстати, это еще и благодушный способ засолки сала.

Отступать к выбору рецептов

Как подсаливать селедку кусочками?

Как посолить селедку кусочками

Этот путь позволит подготовить рыбу в качестве закуски, ингредиента исполнение) приготовления других блюд. Ищете, на правах засолить селедку за кальпа? Вы его нашли. Возлюбленная получится слабосоленой, очень нежной получи и распишись вкус, тающей во рту. Освоив текущий метод приготовления, вы откажетесь с приобретения магазинной рыбы, поэтому что вы сами в кому только не лень момент сможете осуществить засолку один (миг, легко.

Ингредиенты

Подготовьте такие компоненты:

  • Селедочка свежемороженая – 1 шт.;
  • Соль – 1-2 ст. л.;
  • Ароматичный перец – 3 шт.;
  • Вода – 500 мл;
  • Грузинский лист – 2 шт.;
  • Сахар – 0,5 ст. л.;
  • Мужской член горошком – 5 шт.

К списку специй за вкусу можно добавить гвоздику (малую толику звездочек), сухие травы и т. д.

Смену) воды для рассола многие используют прозрачно-зеленый или черный чай. Заварку нужно ладить не из пакетиков, а с листьев растения. Она должна выйти крепкой, а готовому блюду заварка придаст нежный вкус, не даст ему впитать чрезмерное число соли, увеличит полезность сельди.

Этапы подготовка

Основной ингредиент – селедка, посолить которую вы собираетесь, потому важно правильно ее подобрать. Желательно взять крупную, жирную рыбину, дай вам в результате обработки она получилась до сего часа нежнее, мягче.

Вот пошаговый совет, как правильно произвести засолку продукта кусочками:

  • Удалите голову, печенки (если рыба икряная иначе говоря с молокой, икру и молоку равно как можно просолить), хвост;
  • Промойте итог, нарежьте его кусочками шириной в порядочно см;
  • В кипящую воду засыпьте до сего времени специи, сахар, размешайте их, дозвольте несколько секунд прокипеть. Делать что используете чай, то ингредиенты растворите в нем, также предварительно доведя заварку предварительно кипения;
  • Дайте приготовленному рассолу перебродить;
  • Чтобы засолить селедку после одни сутки, заложите ее в банку;
  • Залейте куски рыбины остывшим рассолом, тару уплотненно закройте крышкой;
  • Отправьте танк в холодильник, где она должна просуществовать сутки.

Используя этот рецептик, можно просто и быстро присолить семгу, другие сорта красной рыбы, скумбрию.

Разделяя изделие на кусочки, допустимо нарезать его, безлюдный (=малолюдный) удаляя хребет и кости. Так, если вы хотите, дай вам в результате засолки получилось яство, которое вы сможете просто снабдить на стол и лакомиться безо дополнительных манипуляций – отделения с костей и шкурки – выполните их скоро. В этом случае процесс, т. е. засолить селедку кусочками, начнется с филирования и кожура рыбины:

  • Удалив внутренности, сыщик, голову и промыв сельдь, положите ее книзу брюшком на разделочную доску;
  • Надавливая сверху спину рукой, распластайте рыбину, в надежде кости отделились от ее мяса;
  • Перевернув ее в спину, удалите кости, конек, используя нож. Если остались мелкие косточки, их убирают автоматизированный или с применением специальных щипцов (подходящий, можно использовать обычный косметический корнцанг – очень удобно);
  • Разрежьте залом на две части по хребта;
  • Удалите с каждого филей шкурку, разрежьте их бери кусочки и продолжайте процесс засолки подалее согласно рецепту.

Назад к выбору рецептов

Якобы засолить селедку в рассоле со специями?

Чисто засолить селедку в рассоле со специями

Сухие травы, пряности придают рыбе пряный запах и вкус, поэтому они поминутно добавляются в маринад. Вкусной и ароматной симпатия получится и при использовании сухого способа, описанного перед этим, но данный метод, вроде засолить селедку в домашних условиях, сделает ее мягкой, нежной, слабосоленой. С через этого метода рыба закругляйся готова уже спустя 10 часов, рядом этом непосредственно действия сообразно приготовлению занимают не побольше трети часа.

Ингредиенты

Провиант потребуются такие:

  • Свежемороженая селедка – 2 шт.;
  • Вода – 500 мл;
  • Пилэ – 1 ч. л.;
  • Соль – 3 ч. л.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Черноволосый молотый перец – щепотка;
  • Соус, специи для рыбы – 1 ч. л.

В магазине не грех купить уже готовые смеси, состоящие изо специй, которые по вкусовым качествам отличный сочетаются с дарами моря, следственно идеально подходят для ее обработки. Так никто не запрещает развернуть их самостоятельно, используя любимые пряности по вкусу. Хорошо с рыбой сочетается духмяный перец, белый перец, тимиан, анис, базилик, хмели-сунели, кимин, фенхель, кориандр, гвоздика, итальянские, прованские сухие травы. Повально они не только подчеркнут наклонность сельди, но и придадут ему новые, приятные оттенки.

Этапы подготовка

Засолить селедку самостоятельно на флэту в рассоле со специями дозволяется таким образом:

  • Разморозьте существенный ингредиент. Делать это рекомендуется отнюдь не в условиях комнатной температуры, а в холодильнике. В целях этого потребуется 7-8 часов, хотя при таком способе размораживания осетрина будет плотным, от него четверка будет отставать шкурка быть очищении;
  • Промойте рыбу, на чего используется холодная неужто теплая вода;
  • Удалите внутренности, хвост, голову, тщательно промойте произведение, отрезав плавники, темную пленку, которая снутри покрывает брюшко. Если принимать молока либо икра, сии части не выбрасывают – их также солят;
  • Рыбины допустимо малограмотный резать на куски, так для удобства помещения их в нефтеемкость для засолки и для того, дай тебе она лучше пропиталась специями, разрежьте их напополам поперек хребта;
  • Поместите изделие в удобную посудину. Рекомендуется деть керамическую либо стеклянную нефтеемкость;
  • Засыпьте его специями, черным перцем, лавровым листом. Последние за некоторое время до этим можно перемешать, однако это необязательно;
  • Размешайте в воде (ее нагревать не нужно, она должна браться холодной) соль и сахар;
  • Полученным рассолом залейте галдья, закройте емкость крышкой, отправьте ее в холодильник;
  • Погодя 10 часов продукт можете извлечь и находить применение в пищу. В этом случае возлюбленный будет слабосоленым. При необходимости руки прочь его просаливаться на сильнее длительный срок, оставив в специях в холодильнике. Нежели дольше он там пробудет, тем паче соленой получится рыба.

Благо вы заготовили слишком большое метраж морских даров, но неважный (=маловажный) хотите, чтобы они получились уж очень солеными, извлеките их изо рассола, засыпьте луком, добавив луч масла, уксуса. В таком виде они долгонько могут храниться в холодильнике, сохраняя наш вкус.

Назад к выбору рецептов

Точно засолить селедку по-голландски?

Сие еще один вариант посолить селедку сухим способом. Нынешний метод является старинным, а яство получится настолько вкусно, почему будет достойно украсить самый богач праздничный стол. По этому рецепту готовят слабосоленую залом, обладающую нежным вкусом.

Ингредиенты

Подготовьте таковой нехитрый набор продуктов:

  • Селедочка свежемороженая – 2 шт.;
  • Морковь – 1 (в случае если крупна) или 2 (разве мелкая);
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Кавказский лист – 5 шт.;
  • Лимон – ½ шт.;
  • Овощ молотый черный – ½ ч. л.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Главное – 2 ч. л.

Этапы приготовления

Следуйте этой пошаговой инструкции, в надежде приготовить аппетитное блюдо:

  • Очистите скорода, морковь, нарежьте первый тонкими кольцами, а вторую – тонкими кружочками;
  • Некрупными ломтиками нарезается и перетт;
  • Подготовьте главный компонент – разморозьте, промойте его. Нелишне филировать продукт, отделив с костей, очистить от шкурки. Сие не обязательный шаг;
  • Нарежьте рыбины кусочками;
  • В банке выложите слоями черепок лука, моркови, ломтиков лимона, лаврового листа, рыбы, перемешанных сахара, соли, перца. Продолжайте беречь слои в таком же порядке, в эту пору не закончатся ингредиенты. Максимальный слой должен состоять с овощей. После каждого с них легонько придавливайте компоненты руками, а следите, чтобы они далеко не давились, не сминались, безвыгодный теряли целостность. Они упрощенно должны плотно прилегать ведет дружбу) к другу;
  • Банку закройте крышкой и отправьте будущность лакомство в холодильник, дав ему а там пробыть 2-3 дня;
  • Изо дня вдень переворачивайте банку – поочередно кверху крышкой и вверх дном. Сие необходимо для того, дай тебе маринад равномерно впитался в работа.

Готовую сочную, сладко-соленую селедку, приготовленную минуя рассола, подавайте, взбрызнув растительным маслом, украсив зеленью.

Вспять к выбору рецептов

Как посолить селедку с уксусом и луком?

Чисто засолить селедку с уксусом и луком

Неоднократно эти продукты добавляются в рыбу сейчас после засолки – при подаче держи стол. Но, если набавить их сразу, дары моря напитаются их запахом, получат утонченный, но очень интересный, сформулированный вкус. Приготовленная по этому рецепту, иваси может использоваться как вкуснейшее поправка к гарниру либо в качестве ингредиента в других блюдах. Единаче одним плюсом этого способа сборы является то, что близ подаче его на плита никаких дополнительных действий творить не придется – блюдо хорош сразу готовым к употреблению. Наибольшее количество – по желанию украсьте его зеленью.

Ингредиенты

Провиант, которые потребуются, наверняка найдутся у вы на кухне:

  • Сельдь свежемороженая – 2 шт.;
  • Оцет (6%) – 1-2 ст. л.;
  • Овощ репчатый среднего размера – 1 шт.;
  • Душа – 2 ст. л.;
  • Растительное масло – 50 мл;
  • Благоуханный перец горошком;
  • Лавровый макрофилл – 5 шт.;
  • Сахар – 1 ст. л.

Сообразно желанию добавьте к списку ингредиентов цитрон (2 кусочка), но сие необязательно, поскольку кислоты хорэ достаточно и от уксуса. Только если вы решили безвыгодный добавлять лимон, то его величина допустимо увеличить до 2-3 ст. л.

Этапы подготовление

Следуйте такому алгоритму:

  • Разморозьте, промойте, распотрошите рыбу, удалите голову, долг. Ее нужно филировать, прочистить от хребта, мелких костей, кожуры;
  • Нарежьте ее кусочками, поместите их в стеклянную либо керамическую посуду, уложив ровным слоем;
  • Перемешайте белая смерть и сахар, засыпьте этой смесью морские дары, дай вам засолить селедку, проследив, для того чтоб каждый их кусочек был обвален ею;
  • Выкладывай ингредиентам настояться в течение 4-5 часов, а кроме промойте, чтобы удалить тутти остатки сахара и соли;
  • Поместите рыбу в ковш, чтобы с нее стекла лишняя эмульсол;
  • Заложите сельдь в банку, пе поместив на ее лещадь лавровый лист и душистый пасленовый;
  • Компоненты взбрызгиваем уксусом. Разве что вы используете и лимон, ведь взбрызните сразу же и соком лимона;
  • Полейте начинка банки маслом, засыпьте его грубо нарезанным кольцами луком;
  • Пароемкость закройте крышкой, отправьте в холодильник;
  • Погодя сутки блюдо готово к употреблению. Возобновлять его хранить в холодильнике можете и ниже – в течение нескольких дней.

Сие еще и рецепт, как посолить толстолобика на селедку похожего по части вкусу и структуре. Данный марка любят не все, ввиду он может обладать специфическим запахом, в нем (нет костей. Благодаря уксусу, луку сии нюансы нейтрализуются, а блюдо с него получится вкусным, ароматным. В противном случае вы желаете засолить яко толстолобика, используйте и лимон – высказанный запах цитрусового и его минорный привкус пойдут на пользу.

Отдавать к выбору рецептов

Как посолить кусочки селедки в масле?

За этому рецепту она отсюда следует мягкой, приобретает насыщенный салтык. Привлекает он и своей простотой рядом том, что качества продукта, дефинитивный результат от этого коренным образом не страдает.

Ингредиенты

Потребуются такие компоненты:

  • Селедочка свежемороженая – 1 шт.;
  • Розовый кустарник – 0,5 ч. л.;
  • Лук – ½ шт.;
  • Белее (бумаги перец – 7-8 зерен;
  • Пикантность – 20 г;
  • Растительное масло – 0,25 стакана;
  • Кавказский лист – 2-3 шт.;
  • Французская горчичка – ¼ ч. л.

Этапы приготовления

Засолить селедку в домашних условиях в масле разрешается таким образом:

  • Рыбу разморозьте, промойте, удалите потроха, голову, хвост;
  • Далее ее что дел филировать, убрать хребет, останки, кожуру;
  • Подогрейте масло, однако так, чтобы у него никак не появилось неприятного запаха гари, без- было дыма. Прогревать его нужно 2-3 мин.;
  • Нарежьте слизун кольцами либо полукольцами;
  • Поместите селедочка в банку, выложите сверху батун, лавровый лист, горчицу, приправа;
  • Влейте в емкость растительное оксоль;
  • Когда оно остынет, отправьте тару с блюдом в холодильник, идеже она должна пробыть нераздельно со своим содержимым 2-3 дня.

Подавая получи и распишись стол, вам останется просто-напросто при желании украсить яство свежей зеленью.

Назад к выбору рецептов

Вроде засолить селедку с лимоном?

(языко засолить селедку с лимоном

Апельсиновый фрукт выступает основным ингредиентом в маринаде, в котором бросьте солиться рыба. Она приобретет приятнейший привкус, аромат, который хорошего понемножку по достоинству оценен инда самыми требовательными гурманами.

Ингредиенты

Продовольствие понадобятся такие:

  • Свежемороженая селедка – 1 шт.;
  • Соль (рекомендуется использовать до конца морскую, но и обычная подойдет) – 20 г;
  • Золотистый плод – 1 шт.;
  • Душистый перец шустро – 3-4 шт.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Швепс – 500 мл;
  • Лавровый спорофилл – 3-4 шт.;
  • Уксус (числом желанию) – 1 ст. л.

Этапы подготовление

Проделайте такие несложные образ действий:

  • Разморозьте рыбу, промойте ее;
  • (и полностью) по этому рецепту ее предпочтительнее не готовить. Желательно ее филировать, сдуть кости, кожуру, но (филейная) вырезка необязательно разрезать на куски – сие на ваше усмотрение;
  • Ради приготовления рассола залейте воду в кастрюлю, поместите в нее кавказский лист, перец, сахар, центр тяжести;
  • Когда вода вскипит, перемешайте ингредиенты маринада, дай вам соль растворилась окончательно, а снежница впитала вкус, запах специй;
  • Обдайте золотистый плод кипятком, разрежьте его наплевать;
  • Разомните одну половину цитрусового. Сие позволит выдавить из него максимальное часть сока. Полученную жидкость добавьте в пикули;
  • Вторую половину лимона нарежьте ломтями (кольцами либо брусками), добавьте их в рассолец;
  • При желании добавьте щепотка уксуса в маринад – чтобы была вкусная хиляк, засолить рецепт ее позволяет с добавлением сего компонента;
  • В него поместите галдья либо переместите все компоненты в другую посуду (за примером далеко ходить не нужно, в банку);
  • Спустя полчаса-часочек (когда маринад остынет), поставьте танк с блюдом в холодильник;
  • Через день яство готово к тому, с целью вы им лакомились. Даже если вы любите малосольную залом, есть ее можете поуже спустя 10-12 часов.

Обратно к выбору рецептов

Как посолить селедку с горчицей?

Рыба приобретет соответствующий норме пикантный привкус. Ценителей яркого вкуса возлюбленная привлекает еще и тем, почто таким способом ее обрабатывают приставки не- часто, и тем она привлекательнее в целях любителей необычного.

Ингредиенты

Их меню таков:

  • Сельдь свежемороженая – 2 шт.;
  • Остроумие – 20 г;
  • Горчица – 1,5 ч. л.;
  • Приправа дижонская – 1,5 ч. л.;
  • Растительное эфироль – 50 мл;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Бекмес лимона – 0,5 ст. л.;
  • Длинноты – 700 мл.

Этапы подготовка

Вот как вкусно посолить селедку с горчицей:

  • Разморозьте, промойте рыбины;
  • Удалите хвостище, голову, внутренности;
  • Филируйте их, убрав гора, кости, кожуру;
  • Поместите выработка в стеклянную, эмалированную либо керамическую кастрюлю, залейте водным путем;
  • Добавьте к ингредиентам соль, здорово размешайте, чтобы она растворилась. Проконтролируйте ватерпас воды – она должна усыпать сельдь;
  • В полученном растворе ее нужно прекратить на пару часов, отправив гидропульт в холодильник;
  • Соедините два вида горчицы, шафранный сок, масло, сахар в отдельной посудине, до настоящего времени компоненты хорошо перемешайте, в надежде смесь стала однородной;
  • Вдоль истечению 2 часов извлеките с холодильника основной компонент, слейте раствор, промойте его, дайте стечь лишней жидкости, используя цедилка;
  • Нарежьте филе на куски, залейте полученным горчичным маринадом;
  • Вдругорядь поместите емкость с блюдом в холодильник. Потребуется 6-8 часов, затем) чтоб(ы) оно хорошо замариновалось;
  • Выводить его рекомендуется в холодном виде.

Весь век приведенные рецепты, как посолить селедку дома, являются отличными способами подготовление этого продукта, который беспримерно любим в нашей стране. Держи свой вкус вы можете рядом желании корректировать их, изменяя величина содержания тех или иных специй, дополнительных ингредиентов.

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.