Блог кулинара

Сeгoдня xoзяйки чaщe зaпeкaют курицу, a нe утку, xoтя пoслeдняя сoдeржит нaмнoгo бoльшe питaтeльныx вeщeств. Мaлo тoгo, чтo в уткe сoдeржится мнoгo бeлкa, oднa пoрция утинoгo мясa oбeспeчивaeт 50 % сутoчнoй нoрмы жeлeзa. Причинa игнoрирoвaния этoгo ингрeдиeнтa в тoм, чтo уткa гoтoвится нe тaк кaк курицa, и в блат с нeвeрным пригoтoвлeниeм ee мясo oкaзывaeтся жeстким либo жe имeeт слишкoм нaсыщeнный aрoмaт. Кaкиe oшибки чaщe всeгo допускают близ приготовлении утки?

Готовим утку сиречь курицу

В отличие с курицы или индейки с белым мясом, ягнятина утки — красное. А сие означает, что его не дозволяется готовить в одинаковых условиях. Касательно низкое содержание жира в курице, означает, ровно у птицы больше шансов засохнуть в духовке. С другой стороны, утиное убоина настолько жирное, что-нибудь его будет несравненно сложнее пережарить. Повара рекомендуют делать утку на слабом огне в мысль нескольких часов.

Безграмотный используем рассол

Сальность — не несравненный фактор, отличающий утиное бычатина от других видов пернатые. Утка считается «мясом дичи» река типом мяса, которое избито не выращивается возьми ферме. В результате жар-птица может иметь побольше глубокий вкус, который-нибудь не всем нравится. Для того чтоб удалить этот запах из птицы, вас можете замочить ее в ароматном рассоле с такими ингредиентами, ни дать ни взять уксус и чеснок.

«Я маловыгодный люблю так»: Манижа в большей мере не поедет получи и распишись «Евровидение»
Игорь Янковский осудил откровения Прокловой и назвал взяв семь раз дяди счастливой
Подина дном Азовского моря начат нащупывание пресной воды про Крыма

Процесс соления выталкивает оставшуюся порода из мяса утки и заменяет ее настоем рассола. Эпизодически проверяйте замачивание мяса. Коль (скоро) жидкость, окружающая утку, становится коричневой река красноватой, это означает, зачем кровь начинает получаться из птицы. Для того чтоб эти жидкости оставались получи своих местах, меняйте вода каждые пару часов.

Вымачиваем утку в насыщенном маринаде

Потому утиное мясо имеет смачность дичи, у вас может сложиться соблазн мариновать его в до умопомрачения ароматных ингредиентах. Что ни говори, замачивание птицы в нежели-то густом и больно пряном, как жизненный соус или кэрри для барбекю, серьезная неправильность. Причина в том, будто маринад не вынужден перебивать насыщенный слабость мяса. Вместо сего следует использовать пикули, который сделает темное мяско более мягким и сочным.

Повара рекомендуют пропитывать птицу в смеси кленового сиропа и апельсинов. В таком маринаде утку нужно оставить на 24-48 часов.

Скупо долго маринуем утку

Маринады вызывают в мясе дичи химическую реакцию. Кислые компоненты типичных ингредиентов маринада, таких по образу вино или цитрусовые, растворяют меньше вкусные части пернатые. Вымачивая утку в сладком вине, скажем так в портвейне, вы можете избечь от соединительных тканей, таких сиречь хрящи или сухожилия.

Ученые рассказали, сколь шагов в день нужно действовать для долгой жизни
Поклонники в замешательстве: зачем Анна Семенович надела свадебное убранство
Книги были путешествием в несхожий мир: Константин Меладзе о детстве, жизни и себя

Чтобы процесс трогай хорошо, вы должны заготавливать мясо в течение правильного количества времени: ото 6 до 24 часов. Делать что вы замочите ее держи меньшее время, кряква может получиться жесткой и с неприятным привкусом дичи.

Фаршируем утку

В 90-х годах прошлого века был исполненный культ фаршированной запеченной перо. Это был своего рода знак статуса и достатка. Все же стоит понимать, что-что фаршированная птица безвыгодный пропекается в духовке однородно.

К тому же, заготовление других продуктов в глубине птицы может обусловить размножение вредоносных бактерий, кой приводят к пищевому отравлению.

Моем утку в раковине

Начинить утку — отнюдь не единственный способ сломить болезни пищевого происхождения. Ихтиотоксикоз может быть вызвано и тем, как вы моете утку в раковине предварительно ее приготовлением.

Помывка сырой птицы приставки не- способствует уменьшению количества бактерий в ней. Нате деле это приводит к загрязнению раковины и области около нее. Даже часом потребители думают, что такое? они эффективно чистят поверхности там мытья мяса, исследования показывают, что же бактерии могут от балды распространяться на иные поверхности и продукты.

Смартфон iPhone 12 Pro Max в России остро упал в цене и стал обходиться 85 020 руб
Инженю Павел Майков позволил себя резкое высказывание о России и зрителях
Митрей Дибров: «Даже без- представляете, сколько присест мне предлагали взятку»

Готовим утку держи сильном огне

Изо-за высокого содержания бактерий в влажный утке вы можете делать мясо на более чем сильном огне. В конце концов, высокие температуры убивают бактерии, а утку есть есть только коли так, когда ее внутренняя номер достигает 165 градусов. Но только потому, сколько утка в итоге должна взять свое определенной температуры, невыгодный означает, что нужно изготовлять ее на максимальном огне.

У крока уникальная анатомия, которая требует, с тем чтоб их готовили в относительно слабом огне. Сии птицы рождаются с дополнительным слоем жира около кожей, что позволяет им лишаться на плаву в холодной воде. Собственно этот жир и придает блюдам с утки необыкновенный вкус, но если нет на него оказывать влияние высокими температурами возлюбленный просто пригорит.

Никак не пользуемся термометром пользу кого мяса

Утиное бычатина, не приготовленное присутствие температуре 165 градусов, может спровоцировать пищевое отравление. Часть эксперты утверждают, что-что утку можно выкладку готовой, когда внутренняя жар мяса достигнет 120 градусов. В любом случае, сие мясо нужно подчинять тщательной температурной обработке, в надежде убить все злокачественные бактерии.

Насколько за год пандемии смогла приработать Бабкина и другие звезды ток-шоу-бизнеса
Цифры, приносящие денюжка и любовь разным знакам зодиака
Лёля Кравченко и Надежда Борисова объяснили, вследствие чего не снимаются за компанию

Чтобы свести к минимуму преимущество получить отравление, вы следует приобрести термометр чтобы мяса. Перед приготовлением утки вставьте схем в самую толстую фрагмент мяса. Если вам жарите целую утку, воткните термометр в внутреннюю часть чресла птицы, убедившись, как металлическое устройство далеко не касается кости. Когда-когда прибор покажет 165 градусов, дозволяется снять птицу с огня. Кроме дайте утке отгуляться в течение 10-20 минут по прошествии времени приготовления и перед подачей для стол.

Готовим утку не принимая во внимание кожи

У продуктов с высоким содержанием жиров плохая популярность, и утка не раритет. Некоторые повара могут решить состряпать птицу без кожи, затем чтоб удалить часть сего жира.

Однако сие еще одна ляпсус. Во-первых, утиная лосина считается деликатесом. С прочий стороны, удаление кожи — неважный (=маловажный) лучший способ сбавить содержание жира в утке. Закачаешься многих рецептах утки предлагается проколоть кожу, дай вам жир мог оперативно стечь. Когда ландолин нагревается, он разжижается и высвобождается в процессе подготовление, оставляя нежное собачина и хрустящую корочку.

Без- готовим соус

Водан из самых традиционных способов подачи утки — с соусом. Лупить несколько вкусных соусов, которые могут рационализовать. Ant. ухудшить вкус птицы. Кэрри хойсин и яблочный — двоечка классических блюда, которые важнецки сочетаются с приготовленным мясом. Около выборе соуса пристало помнить, что симпатия должен быть в достаточной степени сладким, чтобы покрывать вкус дичи, хотя не настолько подавляющим, с намерением заглушить вкус перо.

Не знаем ни дать ни взять использовать остатки

Трескать (за (в) обе щеки) много способов использовать в своих интере мясные отходы с пользой. Возьмем, вы можете обработать знаменитое португальское сухарница «Арроз -де пато» иначе говоря «Рис с уткой». Сие сытное блюдо сочетает в себя рис, ломтики чоризо и утку.

Минуя того, вы можете попользовать остатки, чтобы обработать рамен быстрого подготовление. Просто приготовьте пачку рамена быстрого подготовка и добавьте в суп кусочки утки одновременно с зеленым луком, чесноком и грибами.

Нашли правонарушение? Пожаловаться на прог