Блог кулинара

Xoчу пoдeлиться свoими впечатлениями и восторгами от приготовления и дегустации нового для себя блюда, под названием — Цимес.

Цимес, как и форшмак, является аутентичным блюдом традиционной еврейской кухни, искусство которой заключается в удивительной возможности и находчивости из простых, легко доступных всем продуктов, приготовить изумительные по вкусу и богатству ароматов блюда, как на каждый день, так и к празднику.

Рецепт у меня хранился давно, но долго не решалась на его воплощение. Результат очень порадовал и обязательно буду повторять. Хотя бы разочек стоит попробовать тем, кто как и я не был знаком с этим кушаньем.

Рецепт рассчитан на большую семью, или на прием гостей. Получился полный чугунный казан на 4 литра.

Особой сладости в готовом блюде не чувствуется — помогла кислота сока и острота перца. Морковь и сухофрукты сохранили форму нарезки и не разварились в кашу. И всё это блюдо обволакивал изумительный соус, принявший все вкусы ингредиентов и божественный аромат пряностей. Замечательное блюдо, чтобы скрасить хмурое, ненастное осеннее воскресенье.

Состав:

• 8 куриных бедрышек (2 кг)
• 6 крупных морковин (1,1 кг)
• 4 апельсина
• 1 лимон
• 2 репчатые луковицы
• 200 г несладкого чернослива
• 100 г несладкой кураги
• 50 г кислого изюма
• 2 зубчика чеснока
• 3 горошины душистого перца
• 1,5 ч ложки молотой корицы
• 2 ст. ложки меда
• 2 бутончика гвоздики
• щепотка хмели-сунели
• 1 ч ложка молотого черного перца
• соль по вкусу

Как приготовить цимес с курицей

В толстостенную посуду выкладываем нарезанный репчатый лук. Можно резать на четверть-кольца, а можно и мельче. Туда же отправляем мелко нарезанный чеснок.

Бедрышки моем заранее, сливаем лишнюю воду, солим и перчим. Укладываем их на слой лука.

Сухофрукты моем и нарезаем на кусочки. Сладкие брать не советую. Морковь чистим и режем пластиками. Все это выкладываем поверх курицы. Получается достаточно большая «шуба».

Все пряности и мед отправляем туда же. Из апельсинов и лимона выжимаем сок и выливаем его в посуду.

Накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку на 140°C на 3 часа.

Готовить такой цимес лучше на сытый желудок, иначе, можно не дотерпеть из-за расплывающегося по квартире аромата.

Рецепт от нашего читателя: Инна Глущенко