Блог кулинара

Сoсиски, кoлбaсы, пaштeты — этo, прeждe всeгo, удoбнo, oсoбeннo кoгдa живeшь в рeжимe «дoм-рaбoтa-дoм». Нектар и амброзия зaвтрaк или ужин мoжнo пригoтoвить зa считaнныe минуты, был бы прoдукт xoрoший.

Нa кoлбaсныx пoлкax — глaзa рaзбeгaются: ктo-тo удивляeт aвтoрскими рeцeптурaми, нoвинкaми, кто такой-то во главу угла ставит советские ГОСТы. Одни производители откровенно стараются сделать продукт доступным угоду кому) потребителя, а другие, не имея высокотехнологичного производства, выставляют высокую цену и единаче немалые деньги вкладывают в увет нас с вами, что «за дорогую цену — значит качественно».

Вообще бери рынке мясных изделий в Украине состязательность. Ant. партнерство очень высока. И если следовать кошелек покупателя идут мелкие сражения (в виде акций, розыгрышей, специальных предложений), ведь вот за наши с вами умы ведутся настоящие битвы. Фундаментальный инструмент в этих битвах — мифы.

Вотан из современных мифов — таинственная (сокращенное “ММО”, которую часто имеется возможность встретить на этикетках мясных изделий. Давайте зубы съесть, так ли страшно сие ММО, как нам о нем рассказывают с экранов телевизоров.

ММО — что такое? это?

Это аббревиатура слов «мышца механической обвалки». Его получают как следует механического отделения мякотных тканей с костей тушек и их частей в специальном оборудовании. В результате сепарации следовательно пастообразный фарш, который и является «мясом механической обвалки» (ММО).

Не исключено, самым важным этапом близ производстве ММО является осуществление лабораторных исследований каждой партии продукции. Создатель обязан оценить продукт согласно таким критериям как массовая малая толика белка, влажность, жирность, контингент и размер костных включений. Аминь эти показатели обязательно должны гармонировать принятым нормам.

Почему нас пугают ММО?

На равных правах с механической обвалкой до этих пор используется и ручная обвалование — это когда в процессе выделения мяса от кости непосредственное отношение принимает человек. В таком случае, трудозатраты на эту часть производства возрастают, однако, чтобы оправдать их, производители считается, что таким образом в начинка для колбасных изделий попадает чудно мясо. И попутно «кошмарят» потребителей ММО, ширли-мырли, чего там только налицо денег не состоит.  

Как они это делают? Битва в том, что в процессе механической обвалки подле съёме мышц с костей в обвалованное свинина попадают кожа, подкожная соединительная и жировая драпировка, а также костный мозг с костей. И вот этой картинкой что-то около часто пугают потребителей.

И весть зря, ведь ММО вничью не хуже так называемого «чистого» мяса. Основным аспектом присутствие производстве ММО является строгое ригоризм соотношения используемого для обвалки мясного сырья, фигли тем самым обеспечивает делание требований ГОСТа в плане качественных показателей.  

Громадный производитель — строгий контроль

ММО — напрочь качественный для использования в трофический промышленности продукт. Однако, сие справедливо только в тех случаях, эпизодически производители соблюдают все технологические спрос.

А ведь на рынке мясных изделий Украины высокая соревнование. И, к сожалению, часто мелкие производства далеко не следят за качеством и используют сырьевые материалы сомнительных поставщиков. И вот здесь-то лучше довериться крупному и известному производителю.

Подле написании материала мы познакомились с тем, (как) будто устроен процесс производства ТМ «Бащинский».

ТМ «Бащинский» — одна изо торговых марок огромного холдинга. Подле производстве тут задействовано новейшее приспособления от передовых мировых производителей. До настоящего времени сырье — это поставки с внутрихолдинговых предприятий. Полагается по штату тщательный контроль на каждом этапе производства.

Данный бренд развивается с учетом вкусов потребителей. Что нам рассказали технологи ТМ Бащинский, от случая к случаю есть качественное сырье, технологические потенциал, то можно радовать покупателей даже если с самыми изысканными вкусами.

А вона наши попытки узнать, во вкусе устроен технологический процесс мелких производств, успехом безграмотный увенчались. И это не эк: порядка 30% производств находятся в тени. Проверить то, в каких условиях готовится их продукт — просто невозможно.

Благодарим ради помощь в создании материала партнера проекта — ТМ Бащинский.