Блог кулинара

Рукoвoдствo пo oтвaривaнию рыбы в вoдe

1. Oтвaрeннaя нa мeдлeннoм oгнe рыбa — прoстo и oчeнь вкуснo. A eсли вам xoтитe пoдaвaть ee с сoусoм, гoтoвьтe eгo нa бульoнe, в кoтoрoм вaрилaсь рыбa — получится изумительный рыбный соус. Камбалу возможно ли палтус можно отваривать в белом вине либо — либо сидре вместе с несколькими веточками свежих трав, несколькими лавровыми листами, кусочками лимона, репчатого Луканя и горошками черного перца. Маловыгодный покупайте специальную кастрюлю в целях рыбы — они занимают больно много места, и целую рыбу очень проще запечь в духовке в фольге. Указанное миг приготовления относительно, так якобы толстые куски рыбы готовятся длиннее, а тонкие — быстрее.





2. Основное нововведение — медленность и аккуратность — жидкость должна еле-еле кипеть, чтобы рыба никак не разварилась и не разварилась. Рулетики с камбалы или палтуса занимают примерно 4-5 мин, а жидкость, в которой они варились нужно пускать в дело для соуса. Белая иль копченая рыба и рыбные стейки по части 175-200 гр варятся 6-8 мин, в зависимости с толщины. Целая форель весом 275 гр займет 8-10 мин — фунфырик рыба займет меньше. Водянистость должна наполовину покрывать рыбу и кастрюлечка должна быть плотно закрыта.





3. Вотан из самых простых ужинов, которые я знаю — сие отваренная копченая пикша, свыше несколько яиц-пашот с хрустящим хлебом с муки грубого помола с маслом. Разве что рыбу отваривали в смеси сперма с водой (половина на половину), с жидкости можно сделать ремулад с петрушкой. Также жидкость дозволяется использовать для основного белого соуса, в какой-либо добавлены мелко порезанные вареные яйца и шнитт-луком. В конце в жюльен можно добавить ложку сливок иначе сметаны.





Руководство по отвариванию получай пару

Как и с отвариванием в воде, действие на пару — прекрасный свой образец для тех, кто считает калории. Отнюдь не нужно добавлять масло, (на)столь(ко) что если вы нате диете, пароварка точно в целях вас. Кроме того, до сих пор полезные вещества не переходят в воду и гуляш получается полезнее. Вы можете истощить как обычную пароварку, круглым счетом и бамбуковую. Восточные кулинары обнаружили, как приготовление на пару особенно что надо для рулетиков палтуса, камбалы разве форели, так как они хорошо сохраняют форму и получаются сочными. Добавьте 5 см кипятка в кастрюлю, поверху поставьте пароварку так, с тем чтоб она не касалась воды, и накройте плотной крышкой.