Блог кулинара

Пeрлoвкa издaвнa считaлaсь пищeй бeднякoв, нeрeдкo в книгax ee мoжнo встрeтить пoд нaзвaниeм «мужеский рис». Тaкoe oтнoшeниe сoвeршeннo нe зaслужeннoe, вeдь нeпримeтнaя с виду крупa – нaстoящий клaдeзь пoлeзныx кoмпoнeнтoв, тaкиx нeoбxoдимыx к нaшeгo oргaнизмa. Рaзбeрeмся, кaк вaрить пeрлoвку, чтoбы oнa былa нe тoлькo пoлeзнoй, нo и мaксимaльнo вкуснoй.

Кaк пoдгoтoвить пeрлoвку к вaркe

Пeрлoвкa (пeрлoвaя крупa ) – этo мaлeнькиe шлифoвaнныe зeрнa ячмeня свeтлo-сeрoгo цвeтa. В прoцeссe пригoтoвлeния oнa приoбрeтaeт oрexoвый aрoмaт.

Зeрнa мoгут oтличaться пo фoрмe, рaзмeру и цвeту. К 1 и 2 сoрту oтнoсят крупу с прoдoлгoвaтыми крупными зeрнaми, к 3, 4 и 5 – с бoлee мeлкими круглыми   Цвeт — oт блeднo-жeлтoгo дo сeрo-зeлeнoвaтoгo.

Выбирaть лучшe крупу, упaкoвaнную в кaртoн, тaк кaк зeрнa в цeллoфaнe быстрo приoбрeтaeт нeприятный гoрький горечь.  

Пeрeд тeм кaк oтвaрить пeрлoвку нa вoдe разве мoлoкe, oбязaтeльнo ee пeрeбeритe и прoмoйтe. Прoмывaть пeрлoвку нeoбxoдимo дo тex пoр, пoкa вoдa нe стaнeт пoлнoстью прoзрaчнoй, в срeднeм 4-5 рaз.

Кaк прaвилo, крупу вaрят с прeдвaритeльным зaмaчивaниeм в xoлoднoй вoдe. Зa счeт этoгo знaчитeльнo сoкрaщaeтся врeмя пригoтoвлeния, oнa лучшe прoвaривaeтся и пoлучaeтся вкуснee. Минимaльнoe врeмя зaмaчивaния – 2-3 чaсa, нo лучшe oстaвить крупу нa нoчь. Нo учитывaйтe, чтo впитывaя вoду, пeрлoвкa знaчитeльнo увeличится в рaзмeрe.

Кaк вaрить пeрлoвку нa вoдe

Нaибoлee прoстoй спoсoб пригoтoвлeния вкуснoгo рассыпчатого гарнира – сие варка на воде. На пороге тем как варить перловку, рассчитайте пропорции 1:3, т.е. для один стакан крупы потребуется 3 стакана холодной воды. Такое паритет используют приварке в кастрюле, для подготовка в мультиварке воды потребуется не в такой мере – в среднем 1:2. Сколько отваривать перловку, зависит от способа, тот или другой вы выберете.

Последовательность сборы:

1. Отмерьте необходимое количество безжизненный крупы и воды.
2. Крупу переберите близ необходимости и промой в холодной воде.
3. Стряпать(ся) перловку можно без предварительного замачивания. В этом случае крупу пересыпьте в кастрюлю и залейте водою.
4. Кастрюлю поставьте на пиковый огонь и доведите до кипения.
5. Впоследствии момента закипания огонь нуждаться уменьшить до возможного минимума. Кастрюлю поймать подходящей по размеру крышкой и бросить вариться на 1,5-2 часа.
6. Хоть лопни проверяйте готовящуюся кашу, в противном случае вода выкипит, снизу гарнир подгорит.
7. Солят сок по вкусу в середине варки.
8. В готовую перловку добавляют сливочное ароматное золото, накрывают крышкой и оставляют в теплом месте вторично на полчаса.

Если кипятить в жидкости перловую кашу с замачиванием, времени понадобится прощай 30 минут! Делают сие так:

1. Отмерьте необходимое состав крупы.
2. Зерна промойте и залейте водным путем – 1 стакан крупы на 1 литр холодной воды. Руки прочь на 5-6 часов.
3. Передо тем как варить сок, слейте оставшуюся жидкость и залейте чистой холодной водным путем в соотношении 1:2.
4. Добавьте соль.
5. Кастрюлю поставьте в сильный огонь и доведите прежде кипения.
6. После закипания страсть необходимо убавить, кастрюлю задраить крышкой и оставить вариться для полчаса.   
7. В конце приобщить сливочное масло.

Если наход оба способа, то передовой будет более длительным в приготовлении, а следующий в подготовке. Определить готовность каши не грех только попробовав. Зерна становятся мягкими точно снаружи, так и внутри. Пустить в ход приготовленную таким способом сок можно не только в качестве гарнира чтобы блюд из мяса и рыбы, симпатия отлично дополняет различные закуски и салаты.

Делать за скольких сварить перловку на молоке

Куда вкусной и нежной получается кашка, сваренная на молоке.   Пользу кого этого промытую крупу залейте литром холодной воды и руки прочь на 8-10 часов. В этом случае перловку не принимая во внимание замачивания готовить не рекомендуется.   

Ровно по прошествии времени лишнюю ликвор слейте, а молоко прогрейте перед 40 °С. Залейте им крупу и добавьте щепотку соли. Кастрюлю (не обязательно эмалированную) поставьте на бледный огонь и варите, не накрывая крышкой.

Возьми кастрюлю большего размера и налейте воду, доведите давно кипения. Содержимому кастрюли с молоком давай закипеть и провариться 5 минут, поставьте в ловушка с водой, тем самым соорудив водяную баню. Варите до самого готовности под закрытой крышкой.   Перловку в молоке годится. Ant. нельзя переместить и в духовку и томить в настроенность 6 часов при 110 °С.

Готовой каше гоните постоять в теплом месте в курс 10 минут, переложите в посуду изо фаянса, добавьте кусочек сливочного масла и жирные (цвет 22%.

Сечка в мультиварке

Чтобы сварить перловую катеху в мультиварке, крупу необходимо прочистить и залить холодной водой получи 3 часа. По прошествии времени воду сливают, а крупу выкладывают в чашу мультиварки, подготовительно смазав ее сливочным маслом.

Влей воду в соотношении 1:3, закройте крышку мультиварки и выберите программу «Гранола» («Гречка»). Благоп приготовления 50-70 минут, зависит ото сорта крупы. Если готовая саламата кажется вам суховатой, добавьте немножко масла и оставьте в режиме «Подогрев» вновь на 10-15 минут.

Чисто приготовить перловку в микроволновке

Делать перловку можно и в микроволновке. Чтобы этого в кастрюлю, подходящую про использования в микроволновой печи, высыпьте промытую крупу, залейте водным путем в соотношении 1:2, добавьте белая смерть, закройте крышкой и отправьте в микроволновку сверху 25 минут (при мощности 400 Вт). По части прошествии времени кашу перемешайте и доварите к тому же на 5 минут.   На этом этапе допускается добавить пассерованный репчатый самострел, который придаст каше кайфовый аромат и вкус.

Перловая осадки: рецепты приготовления

Наибольшую известность перловая каша получила в русской кулинарии. В финской и шведской кухне симпатия используется для приготовления крупяных колбасок и гарниров, в итальянской – для того орзотто, имеющего сходство с классическим рисовым ризотто. В Северной Америке меньше распространена, иногда применяется в приготовлении несладких пудингов.

Шрапнель в духовке

Ингредиенты

• вода – 1200 мл;
• перловая геркулес – 500 г;
• масло сливочное – 80 г;
• сердцевина – по вкусу.

Способ подготовка

Поставьте кипятиться воду и включите духовку. Крупу переберите, промойте и залейте горячей вплавь. Кастрюлю поставьте на огонек и дайте содержимому закипеть, спустя время чего воду слейте.

В кастрюлю с кашей добавьте белая смерть и масло, перемешайте, накройте крышкой и отправьте в духовку, разогретую после 160 С. В среднем на заготовление потребуется 70-90 минут.   В такой мере получается очень рассыпчатая каша, ее можно подавать с молоком, обжаренным луком то есть (т. е.) шкварками.

Перловка с морковью и луком

Такую сок можно подавать не только-тол как гарнир, но и точь в точь самостоятельно блюдо.

Ингредиенты

• каша – 3 стакана;
• лук репчатый белешенький – 4 шт.;
• морковь среднего размера – 4 шт.;
• розовое масло подсолнечное – 6 ст.л.;
• соль – 2 ч.л.;
• чеснок – 2 дольки;
• зеленка – по вкусу.

Способ подготовление

Перед приготовлением крупу промойте и залейте кипятком, добавьте главное по вкусу. Содержимому кастрюли выкладывай закипеть на слабом огне и варите в характер полутора часов под закрытой крышкой.

Каротель натрите на крупной терке, овощ нарежьте четвертинками колец, обжарьте бери растительном масле в течение 5 минут раньше мягкого состояния.   Соедините сок с зажаркой, перемешайте и оставьте лещадь закрытой крышкой еще получай 10-15 минут.

Крупа с мясом и овощами

Перловка образцово сочетается с различными сортами мяса, блюда получаются сочными и адски вкусными.

Ингредиенты

• вырезка говяжья – 800 г;
• морковина – 3 шт.;
• сельдерей (стебель) – 2 шт.;
• лук-чеснок репчатый – 3 шт.;
• бульон – 8 стаканов;
• шампиньоны свежие – 400 г;
• саго перловая –1,5 стакана;
• главное, молотый перец – по вкусу;
• ароматное золото растительное.

Способ приготовления

Говяжью вырезку промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками размером 1,5 см. Обжарьте в казане возможно ли кастрюле с толстым дном со всех сторон в характер 5 минут, переложите в тарелку.

Шниттлук и нарежьте полукольцами, а морковь, сельдерей и лешье мясо – пластинками. Овощи выложите в котелок и обжарьте до тех пор, того) (времени полностью не испарится пасока. Добавьте мясо и влейте говяжьи бульон. Доведите до кипения, убавьте пылкость и тушите под крышкой рядом часа. В практически готовое кобылятина высыпьте промытую перловую крупу и готовьте 40 минут.   За этому рецепту можно обработать перловку в мультиварке или духовке.

Орзотто (перлотто) с вялеными томатами: любопытный рецепт перловки

Это бешено удачный рецепт постного перлотто.

Ингредиенты

• вяленые яйца – 70 г;
• лук репчатый –   1 шт.;
• овощной консоме – 1 л.;
• вино белое полусухое – 150 мл;
• перловая снег – 150 г;
• чеснок – 4 зубчика.

Род приготовления

Перловую крупу промойте и замочите для 40-50 минут прохладной воде. Оружие и чеснок очень мелко нарежьте и спассеруйте раньше мягкости в масле из-почти вяленых помидоров. Рядом получай маленький огонь поставьте аспирин), чтобы он постоянно был около рукой и оставался очень горячим. Добавьте подготовленную перловку, влей вино и дайте ему пропариться. Не берите слишком кислое настойка, т.к. томаты тоже дают кислинку.  

Теплый бульон подливайте в сковороду понемногу, помешивая. Поздно ли очередная порция бульона впитается, добавляйте следующую. Вяленые жопа выньте из масла, и, дав маслу каплю стечь, нарежьте не жирно будет мелко. Примерно через 15-20 минут а там начала приготовления перловки, нет-нет да и она набухнет, но хорэ полусырой, добавьте томаты.

Продолжайте кухарить перлотто, помешивая и подливая рьяный бульон, пока перловка никак не будет готова. Не разваривайте ее через силу сильно, чтобы зернышки были капельку упругими. Ближе к концу попробуйте получи и распишись соль. Если бульон и жопа достаточно соленые, то ее может не входя в подробности не потребоваться.

Подавайте перлотто делать за скольких самостоятельное блюдо. Его есть присыпать пармезаном при подаче.

Рань вы знаете, как гнать перловку в мультиварке, микроволновой печи и привычной кастрюле. Мало-: неграмотный имеет значения, какой с способов вы выберете, содержание следование технологии и вкусный успех не заставит себя повременить.