Блог кулинара

Пищeвaя пирaмидa — этo сxeмaтичeскoe изoбрaжeниe
принципoв здoрoвoгo питaния, рaзрaбoтaннoe Гaрвaрдскoй шкoлoй
oбщeствeннoгo здoрoвья пoд рукoвoдствoм американского диетолога
Уолтера Виллетта.

Продукты, расположенные внизу пирамиды, нужно употреблять в
пищу как можно чаще, соответственно расположенные вверху — исключить
из рациона или употреблять в ограниченном количестве.

Итак, двигаясь снизу вверх:

• Основание пирамиды — три группы продуктов:овощи
  (3-5 порций) и фрукты (2-4
  порции), цельнозерновые продукты — хлеб грубого помола, неочищенный
  рис, макаронные изделия из цельнозерновой муки, каши (6-11 порций).
  Также в этой группе находятся и растительные жиры, содержащие
  полиненасыщенные жирные кислоты (оливковые, подсолнечные, рапсовое
  и другие масла).

  Такие продукты следует употреблять при каждом приёме пищи.

• Белоксодержащие продукты — растительного (орехи,
  бобовые, семечки подсолнуха и тыквы) и животного происхождения
  — рыба и морепродукты,
  мясо птицы (курятина, индюшатина),
  яйца.

  Употребляем 2-3 порции в день

• Молоко и молочные продукты, йогурты, сыр и
  т. д. Людям с непереносимостью лактозы следует заменить молочные
  продукты на препараты, содержащие кальций
  и витамин D3.

  Употребляем 2-3 порции в день

• На самой верхней ступени пирамиды находятся продукты,
  употребление которых следует сократить.

  К ним относятся
  животные жиры, содержащиеся в красных сортах мяса (свинине,
  говядине) и сливочном масле,
  а также продукты с большим содержанием так называемых «быстрых
  углеводов»: продукты из белой муки (хлеб и хлебобулочные изделия,
  макаронные изделия), очищенный рис, газированные напитки, сладости.
  Недавно в последнюю группу стали включать и картофель
  из-за большого содержания в нём крахмала.
  
  Употребление этих продуктов следует сократить или, по-возможности,
  полностью исключить из рациона

Что такое порция?

Какая то условная величина, зависящая
от количества принимаемой вами пищи в день. Например если это
100гр, то в вашем меню на день должно присутствовать 700гр каши,
300гр хлеба грубого помола, примерно 400гр овощей и 300гр фруктов,
150гр йогутра и столько же сыра, орехов и мяса или яиц. Если
таким количеством вы не наелись, за порцию можно посчитать 200гр,
и, соответсвенно, вес всех потребляемых продуктов увеличится
вдвое.