Блог кулинара

Слoжнo пeрeпутaть с чeм-либo блюдa с грибoв, уж слишкoм зaпoминaющийся у ниx проба и aрoмaт. Блюдa с грибaми пoльзуются пoпулярнoстью вo всeм мирe, вeдь глaвныe ингрeдиeнты мoжнo приoбрeсти в любoм мaркeтe. Этo eсли рeчь идeт o шaмпиньoнax, вeшeнкax, шиитaкe. Укрaинa жe нaxoдится в идeaльнoй климaтичeскoй зoнe: в густыx лeсax рaстeт мнoжeствo съeдoбныx грибoв. Сooтвeтствeннo, грибнoй порция мы можем существенно расточить.

предлагает лучшие рецепты блюд с грибами, а в свой черед расскажет о правилах сочетания грибов с другими продуктами. С белыми грибами, лисичками, опятами, подберезовиками и маслятами не возбраняется приготовить несчетное количество вкусных и сытных повседневных блюд, а как и эксклюзивные — праздничные. 

“Плюсы” и “минусы” грибов: что-что надо знать всем

В «плюсы» грибов относят:

• Низкую питательность, при этом они долго насыщают. Именно поэтому блюда с грибами манером) любят худеющие и приверженцы правильного питания. Только, помни, что составить изо грибов полноценный рацион проверке).
• Большое количество белка, безлюдный (=малолюдный) зря народное название грибов — лесное птица. Белки грибов отличаются полным набором аминокислот, сколько повышает их биологическую сила. Наиболее высоким содержанием белков отличаются свежие  трюфели (9%), белые лешье мясо (5,5%), подберезовики и подосиновики (5,0 и 4,6% созвучно).
• Наличие бета-глюканов, которые поддерживают отечественный иммунитет, а также имеют противоопухолевую инициатива.

Стоит помнить, что лешье мясо — коварный продукт, для желудка они изрядно тяжелы. А все потому, который в них превалирующее количество балластных веществ, создающих критическую нагрузку держи органы ЖКТ: желудок, поджелудочную железу, раздражительный пузырь, кишечник. По химическим свойствам балластные вещества грибов водится на хитин — основной строевой материал панцирей креветок и омаров. Неужли как такое переварить человеческому желудку? То и знай, после употребления грибов, может достать приступ острого панкреатита.

Ная “минус” грибов — эликсир жизни из них плохо усваиваются. Тоже известно о способности грибов аккумулировать различные токсины и радиоактивные соединения. 

Делать за скольких готовить грибы: правила

В Земле существуют около 100 тысяч видов грибов, с них 5 тысяч можно деть в пищу. В современной кулинарии с грибов готовят буквально по сию пору: супы, рагу, подливки, соусы, пироги, пиццы, сливки и даже десерты.

Чтобы нажить истинное удовольствие от грибов, требуется знать правила их употребления и подготовление.

• Правило №1 

Относиться к грибам ровно к соусу. То есть, пускать в дело за раз столько, (в и соуса, а это — приблизительно третья часть от объема основного блюда. Яко, если порция картофеля у тебя что-то 150 гр, то грибов достоит быть не более 50 гр. Придерживаясь сего правила, ты получишь идеальное расположение вкуса и сохранишь здоровье.

• Шаблон №2

Употреблять грибы сильно измельченными. Демарш в том, что в клеточных стенках грибов содержится фунгин — деятельный стимулятор желудочной секреции, того только максимальное измельчение поможет перевариванию. Есть расчет заметить, что фунгин содержится в основном в ножке гриба, вот п употреблять безопаснее только шляпки.

• Условность №3

Всегда отваривай грибы вперед основным приготовлением. При этом причинять кулинарной обработке грибы следует как можно быстрее, потому они плохо переносят прятание.

Что можно приготовить изо грибов: топ-3 рецепта

Скоромный рулет с грибами, сыром и ананасами

Ингредиенты:

• Ветчина (шея) — 800 г;
• Шампиньоны — 250 г;
• Лучок — 1 шт.;
• Ананас — 1 колечко;
• Сыр — 7 ломтиков;
• Зернистая горчичка — 3 ч. л.;
• Оливковое масло;
• Морская роса свежий;
• Соль.

Приготовление:

1. Протуши сверху оливковом масле около пяти минут в один голос шампиньоны, лук и листочки розмарина, посоли по мнению вкусу.
2. Сделай на куске мяса посередине выемка, не доходя до конца взять хоть 1 см.
3. Переверни кусок и вдругорядь сделай симметричные надрезы налево и справа, также не доходя по конца около 1 см.
4. Растяни фазанина в пласт, подрежь ножом утолщенные места, для того чтобы получилась более-менее ровная плоскость. Слегка отбей.
5. Выложи зернистую горчицу и мелковато нарезанный ананас, сыр в плохо ряда.
6. Выложи посередине грибную начинку.
7. Сверни оленина с начинкой в рулет, свяжи ниткой разве заверни в фольгу.
   Запекай окорок в разогретой духовке при 200 С подле получаса. 

Лисички в сырно-сметанном соусе

 Ингредиенты:

•  Лисички свежие — 700 гр.;
• Сыр непоколебимый — 100 гр.;
• Сметана (20%) — 150 мл.;
• Лук-татарка репчатый — 2 шт.;
• Чеснок — 2 зубца;
• Острота;
• Перец молотый ассорти;
• Трава укропа;
• Зелень петрушки;
• Олифа растительное

 Приготовление:

1.  Удали с грибов отбросы, срежь кончик ножки, промой, залей крутым кипятком. Руки прочь запариваться под крышкой в 40 минут.
2. Откинь лешье мясо на сито, переложи получи и распишись сковороду, добавь головку чеснока, с которой вперед срежь верхушку.
3. Залей лешье мясо 100 мл. воды, доведи после кипения, уверни огонь перед среднего, томи 15 минут.
4. Вынь чеснок, добавь винегрет молотых перцев, пол порции соли, 2 ст.л. растительного масла.
5. Нарежь оружие тонкими полукольцами, добавь к грибам. Обжаривай перед прозрачности.
6. Раздави через давило 2 зубца чеснока, смешай со сметаной, 50 мл. воды и нашинкованной зеленью. Посоли.
7. Влей тиховодно в грибы сметанный соус, перемешай деревянной шумовкой хашлама.
8. Натри сыр на мелкой терке, добавь к грибам. Перемешивай, временно сырная масса расплавится вплоть до однородности.

 Маринованные белые лешье мясо на зиму без уксуса

 Ингредиенты:

•  Белые лешье мясо — 800 гр.;
• Вода — 1,3 л.;
• Сердцевина — 1,5 ч.л.;
• Сахар — 1 ч.л.;
• Лимонная кислота — 5 гр.;
• Грузинский лист — 1 шт.;
• Капсикум черный горошком — 6 шт.

 Устройство:

1. Очисти грибы от поместья и листьев, замочи в холодной, соленой воде возьми 10-20 минут. 
2. Дай грибам просохнуть, помести в кастрюлю с водой, посоли (1 ст.л. держи 1 л воды).
3. Вари 40 минут держи среднем огне, откинь в дуршлаг, промой холодной водою.
4. Помести в кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном инозит, соль, лимонную кислоту и пряности.
5. Залей водой, перемешай, доведи после кипения.
6. Добавь грибы, доведи предварительно кипения снова, вари 20 минут.
7. Разложи в области стерилизованным банкам, закатай крышками. Укутай теплым одеялом накануне полного остывания.