Блог кулинара

Крылышки бaффaлo — этo жареные куриные крылья в остром томатном соусе, подаваемые, как правило, с овощами.

Состав:

• 10-12 куриных крылышек (примерно килограмм)
• 3-5 свежих помидоров
• кусочек свежего корня имбиря
• 1 ст. ложка белого винного уксуса
• 1 острый красный перчик
• половина головки чеснока
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 1 ч ложка коричневого сахара
• 10 г сливочного масла
• растительное масло для жарки

Приготовление крылышек

С помидоров снять кожицу и пропустить их через мясорубку или блендер. Отцедить лишний сок, оставив мякоть.

Куриные крылышки вымыть, хорошо слить воду, обсушить и разрезать по фалангам. Самую последнюю фалангу можно не готовить. Посолить их и поперчить.

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить крылышки с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить их на салфетку.

Корень имбиря натереть на терке, чеснок мелко нарезать, острый перчик очистить от семян и измельчить.

Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить перчик. Добавить чеснок и, помешивая, пожарить еще немного. Добавить сахар, протертые помидоры, имбирь, черный молотый перец, посолить. Потушить еще минут 5-7. Влить уксус и положить обжаренные крылышки. Подержать на огне еще минуты две.

Вместо свежих помидоров можно использовать острый томатный соус. Количество пряностей тогда надо будет уменьшить.