Блог кулинара

Нoвeйший спoсoб пoтeри вeсa зaключaeтся в упoтрeблeнии шoкoлaдa дo и пoслe eды: выглядит слишкoм xoрoшo, чтoбы быть прaвдoй?

Знaeтe ли вы, чтo eсли прoчитaть aнглийскoe слoвo «стрeсс» (stressed) — зaдoм нaпeрeд, тo пoлучится «дeсeрт» (desserts)? И этo нe нaпрaснo! Eсли вы испытывaeтe бeспoкoйствo, пoзвoльтe сeбe слaдкoгo – этo, дeйствитeльнo, избaвляeт oт стрeссa и пoмoгaeт принимaть ситуaцию под контроль, в том числе контроль массы тела. Но это до того момента, когда вы едите правильно, сладости.

«Ешьте шоколад и худейте» – так называется новая книга для похудения, автором которой является нейробиолог Уилл Кловер. Если это название не привлекает ваше внимание, то вам может понравиться результат, который обещает книга: если у вас есть шоколад за 20 минут до обеда и ужина, то вы сможете наполовину уменьшить свои аппетиты.

Что-то? Кажется, что это слишком хорошо, чтобы быть правдой. Придется провести небольшое расследование, чтобы выяснить, будет ли ваша шоколадная диета.

Оказывается, сладкая диета помогает противостоять скачок уровня сахара в крови. В одном исследовании испытуемые в течение 15 последовательных дней съедала плитку темного шоколада в день. В результате вероятность проявления у пациентов инсулина, стабильность, уменьшилась на половину.

Сами исследователи приписывают успех в борьбе с инсулинрезистентных флавоноидам. Тем не менее, другие диетологи отмечают, что в темном шоколаде в дополнение к флавоноидов, содержащей здоровые жиры, которые замедляют усвоение сахара в крови. В результате не происходит резко повышает уровень инсулина, из-за которого сахара поступают непосредственно в жировые клетки. Быстрого инсулина в крови опасен тем, что исключает механизмы сжигания жира и вызывает чувство голода уже через несколько часов после приема пищи. Со временем это явление может привести к развитию резистентности, стабильности и диабета.

Между тем, швейцарские исследователи обнаружили, что темный шоколад успокаивает негативное влияние стресса на обмен веществ, а также специалисты из университета Копенгагена установили, что темный шоколад, который одновременно уменьшает тягу к сладкой, соленой и жирной пищи.

Теперь нам ясно, что это подвох: чудесное действие оказывает только темный шоколад (именно шоколад, не менее 70% состоит из какао-бобов). Белого и молочного шоколада, очень много искусственно добавленных сахаров, а также в нем есть молоко (содержащий молочный сахар). И в темном шоколаде меньше сахара, добавок, в нем много мононенасыщенных жирных кислот, он горько-сладкий вкус, что уменьшает аппетит.

Кроме того, для достижения желаемого эффекта каждая порция темного шоколада должна быть размером не больше монеты. И теперь, когда мы знаем о пользе темного шоколада, еще труднее воздерживаться от еды, его в больших количествах. Однако, если вы превысили рекомендуемый размер порции шоколада, то вы не только получите слишком много сахара и жира, но также будет прием пищи.

И как именно шоколад поможет сохранить стройную фигуру? У шоколада есть ряд преимуществ, рукав: от утоления голода до снижения аппетита.

Шоколад избавит от желания «что-нибудь пожевать»

На первый взгляд это кажется странным, но, чтобы преодолеть искушение, нужно ему поддаться. Чтобы контролировать тягу к сладкому, мало кто может позволить себе есть шоколад. Так будет легче следовать план снизить или контролировать вес. В большинстве случаев диеты, которая заканчивается тем, что вы бросаете это дело, окружает себя сладостей и продуктов с сахаром. Как небольшой кусочек темного шоколада каждый день избавит от навязчивого желания съесть сладкое и вредное.

Читайте еще: Шоколад полезен для печени

Шоколад уменьшает жировой ткани

Установлено, что, благодаря флавонолам, шоколад помогает снизить уровень сахара в крови, а также количество жировой ткани в организме. Флавонолы – это питательные вещества растительного происхождения, которые в темном шоколаде больше, чем молока. Но не позволяйте себе лишнего – избыток какого-либо продукта может привести к набору массы. Купили черный шоколад в небольших упаковках и позвольте себе съесть на десерт, не более одной-двух штук.

Читайте еще: есть или не Есть. Молочный шоколад

Шоколад контролирует аппетит

Хотите – верьте, хотите – нет, но шоколад содержит клетчатку, которая снижает аппетит и обеспечивает чувство сытости. Плитка 70% темного шоколада массой 100 г содержится около 16% от дневной нормы клетчатки. Конечно, по содержанию волокна, он не конкурент для продуктов, таких как овсянка или капусту, но, когда мы говорим о сладостях, именно темный шоколад по сравнению с «пустыми» конфетами лучше справляется с чувством голода.

Читайте еще: Шоколад горький, молочный, белый – какой лучше?

Шоколад снижает стресс

Это не фантазия: небольшое количество шоколада ежедневно помогает расслабиться – это доказало исследование, опубликованное в журнале Proteome research. Стресс провоцирует набор веса из-за повышенной гормона кортизола, который вызывает усиленное аппетит и вызывает желание «заесть» проблемы, вместо того, чтобы насыщать. И то, и другое приводит к перееданию. Если вы справляетесь со стрессом, то вам легче контролировать, что вы едите. Темный шоколад повышает уровень серотонина и эндорфинов в головном мозге, которые снимают стресс и тревогу, улучшает настроение.

Читайте еще: Почему я это хочу? Шоколад

Шоколад уменьшает воспаление

Воспаление в организме, что вызывает проблемы уже на клеточном уровне. Хроническое воспаление не только связь с болезнями сердца, раком и диабетом, а также создает резистентность к инсулину, нарушает чувство голода и вызывает дисбаланс гормонов, отвечающих за обмен веществ. Исследование показало, что умеренное еды темный шоколад помогает предотвратить повреждение клеток и способствуют их восстановлению, благодаря флавонолам, которые обладают противовоспалительными свойствами. Для достижения эффекта специалисты рекомендуют добавлять кусочки, какао, йогурт, овсяные хлопья или овощные коктейли. Они не содержат сахара, богаты питательными веществами и не очень калорийны. Кстати, они на вкус очень горький, поэтому, прежде чем добавлять их в завтрак, попробуйте его.

Читайте еще: рубрика «Сбрось лишнее»